X'għandi nagħmel jekk il-wok tat-titanju pur tiegħi jinqata '
Għall-ikkampjar ta 'barra jew tisjir ta' kuljum, woks pur tat-titanju huma l-go - għall-għażla għal ħafna dilettanti kulinari minħabba l-piż ħafif tagħhom, korrużjoni -} reżistenti, u anke konduzzjoni tas-sħana. Madankollu, għoli - Temperatura ta 'tisjir niexef, ikel li jaħarqu, jew tiftaħ - It-tipjip tal-fjammi jista' jikkawża bluish - vjola, iridescent, jew griż {- diskuklazzjonijiet suwed fuq il-wiċċ tal-wok, u anke tebgħa stubborn. Filwaqt li dawn il-bidliet ma jaffettwawx l-użabilità, dawn jistgħu jaffettwaw l-estetika u jqajmu tħassib dwar is-sigurtà tal-ikel.
Kawżi ta 'skulurazzjoni
It-tibdil fil-woks tat-titanju pur huwa primarjament dovut għal reazzjonijiet għoljin ta 'ossidazzjoni tat-temperatura -. Meta t-temperatura tal-WOK taqbeż it-300 grad, il-metall tat-titanju jgħaqqad ma 'ossiġnu biex jifforma saff ta' ossidu ta 'ħxuna li tvarja, li jirriżulta f'kuluri "termokromiċi" bħal bluish {- vjola u irridixxenti. Jekk l-ikel karbonizza u jaderixxi mal-wok, jista 'jidher ukoll depożiti griżi griż-. Noti Importanti:
Is-skulurazzjoni termokromika hija bidla fiżika li ma taffettwax il-prestazzjoni u li tista 'tinżamm bħala "badge tas-servizz."
Id-depożiti maħruqa għandhom jitnaddfu fil-pront biex jipprevjenu korrużjoni fit-tul -.
Xenarju - Soluzzjonijiet ta 'tindif speċifiċi
Xenarju 1: Skulurazzjoni Termokromika Ħafif (Blu - Vjola / Rainbow)
Prinċipju: Is-saff tal-ossidu tat-temperatura għoli - ma jeħtieġx tneħħija bir-reqqa.
Metodu:
Scrubbing tal-aċidu ċitriku: Ħallat trab tal-aċidu ċitriku ma 'ilma sħun biex tifforma pejst. Uża sponża ratba u ogħrok tul il-qamħ biex tneħħi l-impuritajiet mis-saff tal-ossidu tal-wiċċ u terġa 'tinkiseb it-tleqqija metallika.
Trattament taż-żejt taż-żebbuġa: Wara t-tindif, applika saff irqiq ta 'żejt taż-żebbuġa, saħħanha għal biered, u mbagħad ogħrok biex tifforma film protettiv, tnaqqas il-kulur sussegwenti.
Xenarju 2: Gray - tbajja 'sewda kkawżata minn ikel maħruq
Prinċipju: Il-karburi huma marbuta sewwa mal-wiċċ tal-metall u jeħtieġu trattib kimiku jew brix fiżiku biex jitneħħew.
Metodu:
Metodu tat-togħlija tal-baking soda: Żid 3 imgħaref ta 'baking soda ma' borma ta 'ilma. Wassal għal jagħli, imbagħad tnaqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 10 minuti. Wara t-tkessiħ, imsaħ b'ċarruta ratba. L-alkalinità dgħajfa ta 'Baking Soda tista' tkisser saffi ta 'char organiku u hija adattata għall-kura ta' żoni kbar maħruqa. Metodu ta 'Trumb ta' Ħall Abjad: Ħallat ħall abjad u ilma fi proporzjon ta '1: 1, ferra fil-borma u jixxarrab għal 2 sigħat. Imbagħad, sħun għal biered u jinbarax bil-mod il-fdal maħruq bi spatula tal-injam. L-aċidu aċetiku jirtab is-saff karbonizzat u huwa partikolarment effettiv fuq il-proteina maħruqa.
Metodu ta 'ħakk tal-melħ: sprinkle melħ oħxon fuq il-qiegħ kemmxejn niedja tal-borma u ogħrok b'subgħajk imgeżwer fil-karta tal-kċina. Uża ammont żgħir ta 'żejt tat-tisjir biex ittejjeb l-effiċjenza tat-tindif. Dan il-metodu huwa adattat għal tbajja 'stubborn, imma oqgħod attent li ma tobroxhom.
Xenarju 3: tbajja 'sewda ta' barra kkawżata minn fjammi miftuħa
Kif taħdem: Partiċelli tal-karbonju mir-reżina tal-injam jew nugrufun jaderixxu mal-borma u jeħtieġu deterġent qawwi jew li joborxu naturali biex jitneħħew.
Metodu:
Pad tal-għorik industrijali + sapun tal-platt: Applika ammont moderat ta 'sapun tal-platt fuq kuxxinett tal-għorik industrijali u ogħrok iż-żona mdgħajfa tul il-qamħ. Kuxxinetti tal-għorik industrijali għandhom ebusija moderata u brix qawwi, li jneħħu l-biċċa l-kbira tar-residwi tan-nugrufun.
Metodu tal-brix tar-ramel tal-bajja: Jekk il-kampeġġ tiegħek huwa qrib l-ilma, ħawwad ramel fin ma 'ilma nadif, imxarrab drapp artab, u imsaħ il-parti ta' barra tal-borma. Il-proprjetajiet naturali li joborxu tar-ramel jneħħu b'mod effettiv l-iskala sewda mingħajr ma jagħmlu ħsara lill-metall.
Tabù u manutenzjoni
Tużax suf tal-azzar: Is-suf tal-azzar jista 'tobrox il-wiċċ tat-titanju, jagħmel ħsara lis-saff tal-ossidu, u jaċċellera s-skulurazzjoni.
Evita aċidi qawwija u alkali: tindif li fih klorin jew alkali b'saħħithom jistgħu jissaddad il-film protettiv tad-dijossidu tat-titanju fuq il-wiċċ ta 'borom tat-titanju. Cleaners newtrali jew speċjalizzati huma rrakkomandati.
Għajnuniet ta 'Manutenzjoni ta' Kuljum:
Laħlaħ b'ilma sħun immedjatament wara t-tisjir biex tevita l-karbonizzazzjoni tar-residwu tal-ikel;
Tiżgura tnixxif sħiħ qabel il-ħażna biex tevita tbajja 'tal-ilma li tista' tikkawża ossidazzjoni;
Applika kisja rqiqa ta 'żejt taż-żebbuġa kull ġimgħa biex tifforma film protettiv u skulurazzjoni bil-mod.
Fehim Xjentifiku: It-tibdil fil-kulur ma jfissirx ħsara
It-tibdil fil-woks tat-titanju pur huwa riżultat naturali ta 'ossidazzjoni tat-temperatura għolja -, l-istess bħal sadid fuq borom tal-ħadid u grif fuq borom tal-istainless steel - Dawn huma kollha sinjali ta' użu. Sakemm il-korp tal-pan ma jkunx imxaqqaq, imdewweb, jew il-kisi jitqaxxar, it-tibdil fil-kulur ma jaffettwax is-sigurtà jew il-prestazzjoni tal-ikel. Id-dilettanti tal-ikkampjar jistgħu jikkunsidraw din il-midalja tal-battalja, filwaqt li l-utenti ta 'kuljum jistgħu jżommu l-borom tat-titanju tagħhom ifittxu ġodda għal snin permezz ta' tindif u manutenzjoni xierqa.
It-tibdil fil-kulur ta 'woks tat-titanju pur huwa essenzjalment "djalogu" bejn temperatura għolja u l-metall. Billi nifhmu l-kawża tat-tibdil fil-kulur, l-għażla ta 'metodi ta' tindif immirati, u wara l-prinċipji ta 'manutenzjoni xjentifika, nistgħu nippreservaw il-prestazzjoni prattika ta' woks tat-titanju filwaqt li nżommu t-tleqqija metallika tagħhom.
